こんにちは

日頃からYouTubeで美味しそうなレシピ動画を見ております。

そうすると関連で似たような動画をお勧めされるんですよね。

その中で、「玉ねぎ麹」がありました。

なんでも簡単で作れ、コンソメみたいになると。

材料がシンプルだから作ってみたんですわ。

麹のおかげで発酵してくると、香りが本当にコンソメでしたよ。

夏は鶏むねハムを常備しサラダに入れるんですけど、その鶏むねハムを作るのに、この「玉ねぎ麹」がぴったり。

湯煎できるビニール袋に鶏むねと玉ねぎ麹を入れ１時間くらい置いてなじませたら、沸騰したお湯に5分弱入れて湯煎します。

5分間弱火で湯煎したら火を止め鍋に蓋をし、あとは余熱で火を通すこと30分くらい。

コンソメ風味のしっとりした鶏むねハムができあがり。

麹のおかげで鶏むねがしっとりするんです。

今までは液体塩麹をスーパーで買って、鶏むねハムを作ってたんですけどね。

玉ねぎ麹のほうが安上がりで、かつコンソメ風味で美味しいわ。

冬はスープに入れたらいいダシになりそうだ。

材料は玉ねぎ、乾燥麹、塩、水の４つだけ。 

うちは電動チョッパーがあるので、玉ねぎをこれでトロトロに下ろします。

チョッパーがなければすり下ろし器を使うといいと思う。 

玉ねぎをすり下ろせたら、保存容器に入れ、乾燥麹、塩、水を加え、常温で保存。

毎日蓋を開けて様子を見て、かきまぜて、発酵したら冷蔵庫へ。

作りたては白いです。

発酵すると赤みを帯びてきて、コンソメ臭がしてきます。

それまで４、５日くらいかな。



こうなったら冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫へ入れてから１ヶ月くらい経過したけど、悪くなった気配はないですね。

コンソメ臭以外しないから、よくわからないのですが。。。


簡単だし、意外に長持ちするので、また新たに作って発酵させている最中。 

市販のコンソメはもっといろんな野菜、肉の出汁も含まれ深みがあるでしょう。

ただし添加物が気になります。

私のような一人暮らしでは最小単位のコンソメを１パック買っても、賞味期限内に使い切れないこともあります。

なので、こうしたスーパーで気軽に手に入る材料で簡単に作れるのはありがたい。

レシピはネットで色んな人がアップされています。

私はこちらを参照しました。

乾燥麹なんて使ったことなかったんですが、スーパーのお米売り場に置いてあるんですね。

できあがった玉ねぎ麹を使ったレシピはYouTubeにもたくさんUPされてるよ。

夏が終わるまではできるだけ外に出たくないから、こうして家でできることで楽しんでます。

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こんにちは

前回ご紹介したこちらの雑誌で、自分の骨量が心配になった私は、その検査方法を調べました。

会社の健康診断では骨密度検査がないので、これまでまともに調べたことがありません。

私の住む広島市では、以下でした。

こんにちは

最近、体組成計で計測した骨量の数値が低いのが気になってます。

ちょうど楽天マガジンで気になる骨活について特集されていたMyAgeがあったので、じっくりと読みました。

更年期の不調が出始めたら、骨密度の低下が始まるサイン。

特に閉経後には骨粗しょう症が急増します。

骨はいくつになっても若返るので、日々の「骨貯金」と最新治療で乗り切りましょう。

こんな出だしから始まる特集です。

衝撃的なのは、骨はいくつになっても若返る　の一文。

えっ、そうなの？ 

骨は加齢と共に衰えるだけかと思ってました。

いくつになっても若返るなら、若返らせなきゃ！


さて、４０を過ぎると骨折しやすくなるそうですが、なぜかご存知ですか？

そのメカニズムの説明がとてもわかりやすかったのでご紹介しますね。

40歳を過ぎると骨折しやすくなるのは、運動不足や骨に必要な栄養素の不足も原因ですが、最も大きな理由には、女性ホルモン、エストロゲンの減少が関係しています。

エストロゲンには骨が壊れるのを抑え、つくられるのを促す働きがありますが、40代以降になるとエストロゲンが減少し、骨がつくられる速度より壊れる速度が速くなり骨がもろくなりやすいのです。

特にエストロゲンが急激に減る更年期や、分泌量がゼロに近づく閉経後には骨がもろくなり骨折しやすくなります。

エストロゲンの減少で更年期特有のホットフラッシュやら症状が出る場合もあることに加え、骨折しやすくなるとは、、、、

私たちの人生って、ほんとエストロゲンに左右されまくりですね 

50歳以上の女性がその後の生涯で骨折する確率は、脊椎骨折が37%、脚の付け根が22%という研究報告があります。

つまり50歳以上の女性は3人に1人が背骨を、5人に1人が脚の付け根を骨折するのです。

ええ？

そんなに骨折率って高いの？ 

私は来月に50歳を迎えます。

50代以降が、そんなに骨折のリスクが高い年代とは知りませんでした。 

そう言えば母は私が小学生の頃に骨折し入院したことがあり、昔から骨が弱いみたいなことをよく言ってます。

その後も別の骨折でまた入院してたよな。

骨粗しょう症だとは聞いてませんが、もしかしたら検査してないだけで、骨粗しょう症かもしれません。

その血を受け継いだ私も自覚がないだけで、骨があまり強くないかもな。

今まで捻挫や打撲はあっても、骨折したことはないですが・・・

記事を読みながら、私の骨は大丈夫？

生きている間は自分の足で行きたいところに行くのが目標ですが、達成できる？

なんか心配になってきました。

自分の骨の状態をちゃんと調べたい。

次回はその調べ方なども記事に記載があったので、ご紹介しますね。 

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